A adega Zapiain leva a produzir sidra desde 1595, mas com a lallegada das novas gerações conseguem tirar ao mercado uma joia para o paladar. Egoitz, Mikel e Ion Zapiain revolucionam o setor sidrero com uma bebida inovadora, fresca e de qualidade suprema. Seu nome vem de Bizi pela acidez e Goxo pela doçura que traz a variedade de maçã com a qual se elabora: Errezil. É um tipo de maçã de maturação tardia, ácida e rica em açúcares, que historicamente se guardava nos áticos dos caseríos, sobrevivendo todo o inverno, perdendo água e arregando-se em um processo de concentração de açúcar e sabor, sem chegar a apodrecer. À vista destaca a cor de laranja escarchada com desmalhos âmbar. No nariz tem lembranças a maçã caramelizada, fruta escarchada, figo confitado e uvas passas. Na boca é sedosa, ampla, com um frescor elétrico de reminiscências cítricas. Seu final é longo, amplo e cremoso. Bebida muito versátil, pois tanto faz um aperitivo ótimo, como um bom final de sobremesa.
Seu grau alcoólico é 10,5%vol.
Recomenda-se a utilização de 7o-8oC.
Contém sulfitos.
