Ganharia Quintian nasce do amor pela terra nos anos 60. Localizada em O Páramo-Lugo, perto do Caminho de Santiago, sua quesaria é construída sob terra, respeitando assim o ambiente e sem impacto paisagístico. João e Chelo, os proprietários, primam sobretudo o bem-estar das suas vacas, dando-lhes os melhores cuidados e dando-lhes uma alimentação de qualidade: a forragem cultivada no seu ambiente. A cava onde se elaboram esses queijos conserva um muro de pedra por onde mana água de forma natural, conseguindo assim o grau ótimo de umidade para sua elaboração e conferindo-lhes um caráter especial. Agarimo significa carinho em galego, o mesmo com o qual as avós dos proprietários trabalhavam e moldavam o queijo em tempos difíceis. Com este queijo pretender prestar homenagem a todas elas. É um queijo de pasta mole de leite pasteurizaday de casca lavada. Sua textura é elástica, granulosa e fundente. Seu córtex natural tem sabor afrutado e regusto elegante.
É um queijo artesanal que lembra o típico "Queixo do Pais", prometendo autenticidade e suavidade a partes iguais.
Na boca é doce e ácido ( lembranças à nata e iogurte) com um ponto baixo de sal.
Maridaje ideal com cervejas suaves ou vinhos brancos galegos.
Contém lactose.
Recomenda-se a conservação a frio.
